? ? ? ? ? ? ?來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?京朝軒餐飲在承包食堂管理當(dāng)中，每個環(huán)節(jié)都特別重視。特別是餐具消毒問題很重視，因為它
直接關(guān)系到人們的用餐安全，那么？
食堂承包公司該如何規(guī)范化及科學(xué)化的對餐具進(jìn)行消毒殺菌呢？下面京朝軒餐飲為大家分享餐具消毒方法：
?1、首先餐具清洗消毒的工序應(yīng)合理
，嚴(yán)格一刮
、二洗
、三消毒、四沖
、五保潔的順序操作
。
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? 2、餐具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗
，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放
，不準(zhǔn)放入私人物品
，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂
、防鼠
、防塵等措施。? ??
? 3、餐具消毒后應(yīng)無污垢
、無油膩、無食物殘渣
、無異味
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? 4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢
，及時清理。? ??
? 一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種:? ??
? 一、煮沸殺菌法：以攝氏100
℃的沸水煮沸5
分鐘以上或1
分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??
? 二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??
? 三、熱水殺菌法：以80
℃以上的熱水加熱2
分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??
? 四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,
浸入溶液中2
分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??
? 五、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。
? ? 以上是京朝軒餐飲
餐具消毒的方法和詳細(xì)流程，京朝軒餐飲
在承包食堂管理當(dāng)中把餐具消毒環(huán)節(jié)納入重點管理項，在保證人們用餐安全的情況下，做國內(nèi)最負(fù)責(zé)任的食堂承包公司
