餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督是對服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督檢查和對員工進行長期不懈的培訓

，是搞好餐飲經(jīng)營管理的兩大法寶
，進行餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容是制定并負責執(zhí)行各項管理制度和崗位規(guī)范
，抓好禮貌待客
，優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育
，實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標準化
、規(guī)范化和程序化
，通過反饋系統(tǒng)了解服務(wù)質(zhì)量情況
，及時總結(jié)工作中的正反典型事例并及時處理投訴
，組織調(diào)查研究
，提出改進和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議
，促進餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提高
，分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，改革規(guī)章制度
，整頓紀律
，糾正不正之風，組織定期或不定期的現(xiàn)場檢查
，根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容中的禮節(jié)禮貌
、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度
、清潔衛(wèi)生
、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求，將其歸納為服務(wù)規(guī)格
、就餐環(huán)境
、儀表儀容和工作紀律四項來監(jiān)督檢查。