? ? ? ? ? ? ? ? 來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

一、食堂必須配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理職員堅持落實天天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位義務(wù)制的履行情況，并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應有維修紀實，確保正常運轉(zhuǎn)

八、食堂各類檢查紀實必須完全、齊全，并存檔。