? ? ? ? ? ? ? ? 來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
一、
食堂必須配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理職員堅(jiān)持落實(shí)天天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位義務(wù)制的履行情況
，并
做好登記。
三、每日組織
一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查
，都必須有記錄
。
五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正
。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程
；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備
，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生
。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修
紀(jì)實(shí)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)
八
