? ? ? ? ? ? ?來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司

? ? ? ?京朝軒餐飲在承包食堂管理當中，每個環(huán)節(jié)都特別重視。特別是餐具消毒問題很重視，因為它直接關(guān)系到人們的用餐安全，那么？食堂承包公司該如何規(guī)范化及科學化的對餐具進行消毒殺菌呢？下面京朝軒餐飲為大家分享餐具消毒方法：

?1、首先餐具清洗消毒的工序應合理，嚴格一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。? ?

? 2、餐具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。? ??

? 3、餐具消毒后應無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。? ??

? 4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。? ??

? 一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種:? ??

? 一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行殺菌消毒。? ??

? 二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行殺菌消毒。? ??

? 三、熱水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進行殺菌消毒。? ??

? 四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進行殺菌消毒。? ??

? 五、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行殺菌消毒。

? ? 以上是京朝軒餐飲餐具消毒的方法和詳細流程，京朝軒餐飲在承包食堂管理當中把餐具消毒環(huán)節(jié)納入重點管理項，在保證人們用餐安全的情況下，做國內(nèi)最負責任的食堂承包公司。